Ingredienti (per 4 persone)
1 kg circa di ribeye o controfiletto
Rucola fresca
Scaglie di Parmigiano Reggiano
Glassa leggera di aceto balsamico
Olio extravergine di oliva
Sale marino e pepe nero macinato fresco
Procedimento
Portare la carne a temperatura ambiente.
Grigliare 3–4 minuti per lato (cottura media al sangue).
Lasciare riposare 5–7 minuti prima di affettare.
Servire la carne tagliata a fette sopra un letto di rucola con scaglie di Parmigiano.
Completare con un filo di olio extravergine e un leggero tocco di glassa balsamica.
Perché funziona
La profondità di Aurum Colatum, il suo frutto maturo, le note speziate e i tannini eleganti si armonizzano perfettamente con:
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carni rosse alla griglia
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la sapidità del Parmigiano
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la leggera nota amarognola e pepata della rucola
Una presentazione raffinata ma semplice, in perfetto stile toscano, esalta l’eleganza del vino.