Ingredienti (per 4 persone)
4 cosce di pollo con osso e pelle
4 carciofi freschi (oppure cuori di carciofo di alta qualità)
Timo e rosmarino freschi
2 spicchi d’aglio
1 limone a fette
Olio extravergine di oliva
Sale marino e pepe nero
Procedimento
Marinare il pollo con olio extravergine, aglio, erbe aromatiche, sale e pepe.
Disporre in una teglia da forno insieme ai carciofi puliti e alle fette di limone.
Cuocere a 200°C per 40–45 minuti, finché il pollo sarà dorato e croccante.
Completare con un filo di olio extravergine a crudo prima di servire.
Adattamento USA: Se i carciofi freschi non sono disponibili, si possono utilizzare cuori di carciofo in vasetto di alta qualità.
Perché funziona
La struttura di Candegli Anfora, il suo delicato grip tannico, le note erbacee e il carattere minerale si abbinano perfettamente a:
-
carni bianche arrosto
-
erbe aromatiche
-
la leggera nota amarognola dei carciofi
La profondità del vino accompagna e valorizza i sapori intensi della cottura al forno.