La pappa al pomodoro è un primo piatto povero di origine contadina, tipicamente toscano, per la precisione di Siena; preparato con pane toscano raffermo, pomodori pelati , aglio, basilico e abbondante olio extravergine di oliva, originariamente veniva realizzato come piatto di recupero del pane avanzato.
Ottima d’inverno come zuppa calda, la pappa al pomodoro è altrettanto invitante e gustosa d’estate a temperatura ambiente, da gustare irrorata con ottimo e abbondante olio extravergine d’oliva e foglie di basilico spezzettate.
INGREDIENTI per 4 persone
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300 g di pane casereccio
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500 g di pomodori maturi
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1 l di brodo
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3 spicchi di aglio
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peperoncino
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qualche foglia di basilico
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olio extravergine d'oliva
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sale
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pepe
Soffriggere in un tegame con 6 cucchiai di olio gli spicchi di aglio pelati e schiacciati, senza lasciarli bruciare, aggiungere un po' di peperoncino e i pomodori precedentemente pelati e tagliati a pezzi. Aggiungere anche il basilico. Far prendere il bollore e dopo pochi minuti aggiungere tutto il brodo. Aggiustare di sale e, quando riprende il bollore, unire il pane raffermo tagliato a fettine sottili. Lasciar cuocere per circa 15 minuti. Togliere il tegame dal fuoco e lasciarlo coperto per un'ora circa. Prima di servire rimestare con cura, versare un filo d'olio e spolverare con pepe.
ABBINAMENTO VINO
DAMARE ROSSO
DAMARE ROSSO
Damare Rosso nasce dalla volontà di esprimere in chiave internazionale la grande vocazione del territorio; Cabernet Sauvignon, Merlot e di Petit Verdot insieme per esprimere armonia, eleganza e piacevolezza in un vino moderno dall’inconfondibile stile toscano.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore porpora intenso con note di more di rovo, fragole in confettura e ribes nero. Presenta una bella freschezza floreale, rosa di Damasco, con rimandi mentolati e stuzzicanti di eucalipto e menta glaciale. In bocca colpisce il bel grip del tannino, le lievi note erbacee, che si fondono con pepe verde, tabacco e ricordo di macchia mediterranea da cui pare trarre anche alloro e lentisco nel finale agile e fresco ma sempre intensamente fruttato e intimamente dolce.