Un grande vassoio che invita alla condivisione, alla convivialità e ai sapori autentici della Toscana. È un trionfo di salumi, crostini, verdure grigliate e frittini di stagione. Ogni morso racconta la tradizione contadina e l’amore per i prodotti locali.
Ingredienti principali
✅ Salumi e formaggi:
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Prosciutto crudo toscano
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Salame toscano
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Finocchiona
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Cubetti di pecorino fresco
✅ Crostini misti:
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Crostino nero (con paté di fegatini)
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Crostino ai fagioli bianchi
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Crostino al pomodoro fresco
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Bruschette miste con verdure
✅ Verdure grigliate:
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Zucchine
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Melanzane
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Peperoni
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Zucca
✅ Frittini:
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Anelli di cipolla fritti
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Verdure in pastella (zucchine, carciofi)
✅ Contorni e sottoli:
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Olive verdi e nere
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Pomodorini freschi
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Insalatina di fagioli rossi o cavolo rosso in agrodolce
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Salsa di pomodoro fresco per accompagnare
🥖 Come prepararlo
1️⃣ Preparare le verdure grigliate: tagliare zucchine, melanzane, peperoni e zucca a fette, spennellare con olio extravergine, sale ed erbe aromatiche. Grigliare su piastra ben calda.
2️⃣ Friggere gli anelli di cipolla e le verdure in pastella: immergere in una pastella di farina e acqua frizzante fredda, poi friggere in olio bollente fino a doratura.
3️⃣ Preparare i crostini:
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Crostino nero: spalmare pane tostato con paté di fegatini di pollo.
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Crostino ai fagioli: schiacciare fagioli cannellini lessati con aglio, rosmarino, sale, pepe e olio extravergine.
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Crostino al pomodoro: bruschetta con pomodoro fresco a cubetti, basilico e olio.
4️⃣ Disporre su un grande vassoio: alternare salumi, formaggi, crostini, verdure e fritti. Mettere olive e salsine al centro in ciotoline.
ABBINAMENTO VINO
DAMARE BIANCO
DAMARE BIANCO
La perfetta sintesi fra il Vermentino e i vitigni nobili del Viognier e Sauvignon Blanc regala un vino dalla forte personalità, fresco, minerale e sapido; un vino bianco perfetto in ogni occasione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Emerge subito il lato floreale tra sambuco e gardenia poi subito dopo il frutto intenso di susina gialla, agrumi mediterranei e lieve tropicale di papaya e frutto della passione mentre sullo sfondo emergono erbe aromatiche tra salvia menta e basilico al sole. Il sorso è scattante per l’acidità precisa fino al tocco amarognolo del finale ma prima fa in tempo a stuzzicare il palato con tratti burrosi e intensi di pesca gialla e ribes bianco inframezzati da tocchi sapidi che forniscono la giusta tensione e croccantezza di pompelmo: la bocca è sempre fresca ma anche capace di dare soddisfazioni di pancia